Helo Kawan dimana pun anda berada kali ini sya mau share tentang laporan praktek kimia khususnya mengenai "KANDUNGAN KIMIA DALAM MAKANAN SEIMBANG"
buat yang mau Copas boleh2 aja jangan lupa pakai kredit yak ^^
lets check it out ^^
“KANDUNGAN KIMIA PADA GIZI SEIMBANG”
Disusun oleh :
Eno Elbika M
SMA AGAPE TANJUNG SELOR
2014
Kata pengantar
Puji syukur saya
panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmat-Nya yang terus
mengalir dalam kehidupan saya sehingga Laporan
Praktek Kimia “Kandungan Kimia pada Gizi Seimbang” ini dapat saya selesaikan
dengan baik.
Laporan Praktek
Biologi ini saya kemaskan sedemikian rupa sebagai pendamping materi yang berkaitan
dengam pelajaran KIMIA terutama dalam pembahasan “KANDUNGAN KIMIA PADA GIZI
SEIMBANG” dan semoga berguna untuk menambah wawasan siswa siswi yang membaca. maka
dengan itu saya mengucapkan terima kasih kepada :
1.
Bapak Karel Lubin, S.Pd,S.Sos,MH selaku Kepala SMA Agape tanjung Selor.
2.
Ibu
Susilawati. S.Pd selaku Guru Bidang Studi
Kimia SMA Agape Tanjung Selor.
3.
Seluruh Dewan Guru dan Staff TU SMA Agape Tanjung Selor.
4.
Kedua Orang Tua dan seluruh keluarga besar saya yang memberikan motivasi, baik dalam bentuk moril maupun materiil.
5. Dan kawan-kawan seperjuangan
Keluarga Besar XII IPA yang selalu memberi semangat dalam menyelesaikan Laporan
Hasil Praktek Kimia ini hingga selesai.
Penyusun laporan ini tidak sekedar
pembelajaran, namun juga sebagai penambahan pengetahuan dan wawasan bagi
pembacanya agar saya dan pembaca mengetahui manfaat gizi seimbang dalam
kehidupannya sehari hari.
Semoga laporan ini dapat memberikan
manfaat pula dalam kepada semua pihak bagi penulis maupun pembaca, tak lupa
saya ucapkan permohonan maaf jika ada kesalahan penulisan maupun dari bahasa
saya ucapkan terima kasih.
Tanjung
Selor, 22
Februari 2014
Penulis
KATA
PENGANTAR.................................................................................................................i
DAFTAR ISI..............................................................................................................................ii
BAB I : PENDAHULUAN…………………………………………………………………....1
a) Latar Belakang...............................................................................................................1
BAB II : PEMBAHASAN…………………………………………………. ………………...4
BAB III : PENUTUP…………………………………………………………………………..6
a) Kesimpulan.....................................................................................................................6
b) Kritik…………………………………………………………………………………..6
c) Saran...............................................................................................................................6
Penulis
Eno Elbika M
BAB I
PENDAHULUAN
a)
Latar belakang
Manusia
memerlukan makanan agar bisa beraktivitas. Makanan tersebut berperan sebagai
sumber tenaga. Selain itu, makanan digunakan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan
jaringan sel-sel tubuh serta memelihara kesehatan. Oleh karena itu, makanan
yang dikonsumsi sebaiknya mengandung gizi. Asupan gizi dapat terpenuhi dengan
mengonsumsi makanan sehat. Makanan sehat adalah makanan yang higienis dan
mengandung gizi dalam jumlah seimbang. Makanan
Sehat
menjadi menu yang seharusnya dikonsumsi oleh setiap orang yang mendambakan hidup sehat secara alami. Untuk makanan sehat
yang biasanya kita kenal dengan slogan 4
sehat 5 sempurna tercetus sudah sejak tahun 1950 dan sebagai pencetusnya
yaitu Prof. Poerwo Soedarmo dikenal sebagai bapak gizi indonesia. 4 sehat 5
sempurna adalah makanan dengan gizi yang lengkap dan seimbang. 4 sehat 5
sempurna terdiri atas 4 macam makanan berikut :
1. Makanan pokok, misalnya
beras, jagung dan umbi-umbian.
2.
Lauk-pauk, misalnya ikan, daging dan telur.
3.
Sayuran, misalnya bayam dan kangkung.
4. Buah-buahan, misalnya apel,
papaya dan pisang.
5
sempurna adalah pelengkap dari 4 makanan tersebut. Susu merupakan jenis makanan lengkap. Oleh karena itu, susu disebut
pelengkap (5 sempurna). Dalam sebuah komposisi makan sehat harus mengandung
berbagai zat yang diperlukan tubuh, seperti karbohidrat, protein, vitamin,
lemak, serat, mineral dan air.
A. Karbohidrat
Karbohidrat merupakan
suatu molekul yang tersusun dari unsur karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen
(O). korbohidrat dapat dikelompokkan jadi monosakarida, disakarida dan
polisakarida. Karbohidrat terdapat pada bahan-bahan makanan, misalnya padi,
jagung, kentang, ketela pohon, sagu dan gandum. Karbohidrat memiliki fungsi sebagai berikut :
a.
Sebagai
sumber energi utama, 1 gram karbohidrat akan menghasilkan 4,1 kalori
b.
Bahan
pembentuk senyawa kimia yang lain, misalnya lemak dan protein
c.
Membantu
berlangsungnya proses buang air besar.
d.
Sebagai
komponen penyusun gen dalam inti sel.
e.
Menbantu
proses penyerapan kalsium.
f.
Menjaga
keseimbangan asam dan basa dalam tubuh.
B. Protein
Protein
merupakan suatu senyawa organik yang tersusun oleh unsur-unsur C, H, N, O dan
kadang juga mengandung unsur S dan P. komponen dasar dari senyawa protein
adalah asam amino. Berbagai jenis asam amino membentuk rantai panjang melalui
ikatan peptida. Asam amino yang membentuk rantai panjang ini disebut protein
(polipeptida).
Berdasarkan
sumbernya, protein dibedakan menjadi protein nabati dan protein hewani. Protein
nabati dapat diperoleh dari kacang-kacangan dan sayur-sayuran. Protein hewani
dapat diperoleh dari daging, telur, susu dan ikan. Didalam tubuh, protein
memiliki beberapa fungsi sebagai berikut :
a. Mendorong pertumbuhan,
perbaikan dan pemeliharaan struktur tubuh.
b.
Menyediakan energi.
c.
Menyeimbangkan cairan dalam tubuh.
d.
Mensintesis substansi-substansi penting dalam tubuh.
e.
Memacu berbagai reaksi kimia dan biologi dalam tubuh (biokatalisator).
f.
Berperan dalam system buffer
(penyangga pH) yang efektif.
C. Vitamin
Vitamin
adalah zat organik yang diperlukan tubuh untuk memeperlancar metabolisme. Vitamin
tidak disintesi didalam tubuh kecuali vitamin K. Didalam tubuh, vitamin
mempunyai
beberapa fungsi sebagai berikut :
a.
Sebagai prekursor dalam metabolisme karbohidrat.
b.
Memelihara tingkat gula darah yang normal.
c.
Sebagai pembentukan eristrosit (sel darah merah).
d.
Sebagai antioksidan.
e.
Mencegah oksidasi lemak tak jenuh.
f.
Pembentukan protrombin dalam hati.
g.
Membantu pertumbuhan tulang dan gigi.
h.
Aktif dalam pembentukan antibody dan beberapa koenzim dalam metabolisme.
i.
Memelihara kulit disekitar tubuh.
D. Lemak
Lemak tersusun
dari unsure karbon (C), hydrogen (H), oksigen (O), dan kadang-ladang fosfor (P)
serta nitrogen (N). lemak merupakan suatu unsur makromolekul. Jika dipecah
(dihidrolisis), lemak akan menghasilkan tiga molekul asam lemak dan satu
molekul gliserol. Oleh karena itu, lemak juga dikenal sebagai Trigliserida.
Didalam tubuh, lemak mempunyai fungsi sebagai berikut :
a. Penghasil energi tertinggi
b. Pelindung tubuh dari pengaruh suhu
rendah.
c. Pelindung alat-alat tubuh yang lunak.
d. Pelarut vitamin A, D, E dan K.
e. Salah satu bahan penyusun membran sel.
f. Salah satu bahan penyusun hormon dan
vitamin.
g. Salah satu bahan penyusun garam empedu,
asam kholat, dan hormon seks.
h. Penahan rasa lapar, karena pencernaan
lemak membutuhkan waktu lebih lama.
E. Serat
Serat
makanan merupakan bagian makanan yang tidak dapat dicerna oleh cairan
pencernaaan (enzim) sehingga tidak menghasilkan energi atau kalori. Serat makan
memiliki banyak manfaat, antara lain sabagai berikut :
a. Mencegah dan menyembuhkan
kanker usus besar (colon cancer)
b.
Menyembuhkan luka dalam maupun luar tubuh.
c. Mencegah benjolan dalam usus
besar (deverticulitis).
d.
Menurunkan kadar koleterol dalam darah.
F. Air
Air merupakan komponen utama
protoplasma dan berperan penting dalam metabolism. Sekitar 70% dari tubuh
tersusun oleh air. Tubuh kita membutuhkan ± 2,5 liter air setiap harinya untuk
mengganti cairan tubuh yang yang hilang dalam bentuk keringat, uap air dan
urine. Air dal tubuh memiliki fungsi sebagai berikut :
a. Pelarut berbagai jenis
makanan dan vitamin.
b.
Menjaga tekanan osmotik dalam sel.
c.
Membantu sisa metabolisme keluar tubuh.
d.
Medium berbagai reaksi kimia dalam tubuh.
e.
Menjaga keseimbangan suhu tubuh.
f.
Mengangkut makanan ke jaringan tubuh.
g.
Membantu gerakan peristaltik.
BAB II
PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil praktek Kimia dan Biologi yang dilakukan oleh siswa-siswi XII IPA SMA Agape Tanjung Selor yang dilakukan pada hari Senin 15 Februari 2014, saya sebagai salah satu anggota kelompok 2 yang terlibat menyimpulkan bahwa kandungan-kandungan kimia yang terdapat dalam makanan-makanan yang dibawa oleh kelompok kami adalah sebagai berikut :
|
No
|
Sumber Makanan
|
Senyawa
|
Kandungan unsur kimia
|
Manfaat
|
|
1
|
Nasi
|
Karbohidrat
|
H, C dan O
|
Sumber energi utama.
|
|
2
|
Jagung
|
Karbohidrat
|
H, C dan O
|
Sumber energi utama.
|
|
3
|
Umbi singkong
|
Karbohidrat
|
H, C dan O
|
Sumber energi utama.
|
|
4
|
Madu
|
Mineral dan vitamin
|
Na, Ca, Zn, Fe dan C6H8O6
|
Pemanis alami dan baik untuk kesehatan kulit.
|
|
5
|
Jeruk
|
Vitamin
|
C6H8O6
|
Menjaga perlekatan akar gigi pada gusi
|
|
6
|
Semangka
|
Vitamin
|
C6H8O6
|
Menjaga elastisitas kapiler darah
|
|
7
|
Pepaya
|
Mineral
|
Ca
|
Membentuk matriks tulang dan gigi
|
|
8
|
Kangkung
|
Mineral
|
Ca, P, Fe
|
Transmisi inpuls saraf, kontraksi otot.
|
|
9
|
Bayam
|
Mineral dan vitamin
|
Fe dan C31H46O2
|
Respirasi seluler dan pembekuan darah
|
|
10
|
Minyak goreng
|
Lemak
|
-OH
|
Salah satu bahan penyusun membran sel.
|
|
11
|
Tahu dan Tempe
|
Protein dan vitamin
|
S, P dan C63H90O14N14P9
|
Metabolisme sel dan pertumbuhan jaringan
|
|
12
|
Telur
|
Protein dan vitamin
|
C, H, N dan C31H46O2
|
Pembentukan darah
|
|
13
|
Agar-agar
|
Koloid
|
Selulosa/hemiselulosa
|
Mencegah dan menyembuhkan kanker usus besar
|
|
14
|
Susu
|
Mineral & vitamin
|
Ca, Zn, Fe, P dan C63H90O14N14P9
|
Mencegah gangguan otot dan saraf.
|
|
15
|
Air
|
Hidrogen
|
H2O
|
Pelurut berbagi jenis makanan.
|
|
16
|
Kelapa
|
Lemak
|
C, H, O, N dan P
|
Salah satu bahan penyusun hormon dan vitamin.
|
|
17
|
Nata de Coco
|
Vitamin
|
C17H20O6N4
|
Memelihara kulit disekitar mulut.
|
|
18
|
Terong ungu
|
Vitamin
|
C17H20O6N4
|
Menjaga nafsu makan
|
|
19
|
Cabai
|
Vitamin
|
C6H8O6
|
Koenzim reaksi katabolisme dan lemak.
|
|
20
|
Ikan Nila merah
|
Protein
|
, H, N,C, S dan P
|
Mendorong pertumbuhan, pemeliharaan struktur tubuh.
|
|
21
|
Nanas
|
Vitamin dan hidrogen
|
C6H8O6 dan H2O
|
Menjaga pelekatan akar gigi pada gusi dan mengangkut
makanan keseluruh tubuh.
|
|
22
|
Pisang
|
Mineral
|
C12H12O6N7
|
Memperlancar sistem pencernaan tubuh.
|
|
23
|
Bawang merah
|
Karbohidrat, mineral
|
C, H, O, P dan K
|
Mengatur keseimbangan asam dan basa dalam darah.
|
|
24
|
Bawang putih
|
Karbohidrat, vitamin
|
C, H, O dab C10H16O3N2S
|
Pembuatan koenzim untuk produksi eristrosit
|
|
25
|
Kecap manis
|
Karbohidrat dan mineral
|
C, H, O, K, P dan Fe
|
Mengatur pelepasan insulin dari pankreas
|
|
26
|
Tomat
|
Vitamin
|
C17H20O6N4 dan C6H5O2N
|
Menjaga nafsu makan dan pertumbuhan sel.
|
|
27
|
Sasa (Vietsin)
|
Karbohidrat dan hydrogen
|
Sukrosa, H2O
|
Pemanis alami dan mengangkut sisa metabolisme keluar
dari tubuh.
|
|
28
|
Kangkung
|
Mineral
|
P, Ca dan Fe
|
Kontraksi otot, transmisi infuls saraf dan membentuk
hemogoblin.
|
|
29
|
Sirup Marjan
|
Hydrogen, Asam askorbat
|
HSO3, C6H8O6
|
Koenzim reaksi katabolisme dan lemak
|
|
30
|
Garam dapur
|
Garam
|
I, Na
|
Mencegah penyakit gondok dan memelihara keseimbangan
pH dalam sel.
|
BAB III
PENUTUP
a) Kesimpulan
Berdasarkan praktek tersebut dapat saya simpulkan bahwa semua makanan yang kita konsumsi mengandung banyak sekali unsur-unsur kimia yang baik bagi kesehatan konsumennya. Untuk memenuhi unsur-unsur tersebut perlu diterapkan beberapa pola hidup sehat seperti berikut :
1. Memilih bahan makanan yang masih alami.
2. Menghindari konsumsi makanan yang berlebihan.
3. Menyusun menu makanan secara bervariasi.
4. Menggunakan suplemen mineral dan vitamin seperlunya.
5. Mengonsumsi makanan secara teratur dan dalam jumlah yang cukup.
6. Mengonsumsi makanan secara higienis.
b) Kritik
Penulis mengharapkan kritik yang membangun dari pembaca agar dapat
memperbaiki kesalahan dalam penulisan maupun kata-kata yang kurang berkenan
dalam laporan ini.
Penulis berharap setelah membaca laporan ini, pembaca dapat menelaah dan
menilai segala kekurangan yang dibuat oleh penulis dalam laporan ini guna
perbaikan dan pembelajaran selanjutnya.
c) Saran
Ø
Alangkah lebih kita semua mengonsumsi makanan yang mengandung unsure-unsur
kimia yang baik bagi kesehatan seperti yang tercantum diatas, namun tidak
secara kurang maupun kelebihan.
Ø
Mari kita terapkan pola hidup sehat dengan mengonsumsi makanan-makanan
yang bergizi seimbang.
Komentar
Posting Komentar